Торговое наименование острых соусов, сделанных из мякоти спелых плодов кайенского перца (перец табаско), уксуса и соли. Соус выдерживается в течение трёх лет в бочках из белого лимузенского дуба.
Продукция, производимая под брендом TABASCO®, производится компанией McIlhenny, основанной в 1868 году в поместье Эйвери Айленд, штат Луизиана, США. На сегодняшний день, компания по-прежнему в семейной собственности и работает на той же самой территории.